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Pane lo ‘Sgruso’, i sapori autentici di una volta.

Oggi portare sulla propria tavola prodotti genuini e con ingredienti sani e che mantengano le giuste proprietà nutritive è sempre più difficile.
Ma la richiesta dei clienti invece tende proprio in questa direzione: un’alimentazione più naturale, la necessità di apportare i giusti nutrienti e la ricerca di un prodotto che rimane solo nel ricordo; un pane che sia buono, unico e che si mantenga per più giorni, proprio come una volta.
FARINA
farina integrale macinata a pietra
La farina di grano tenero integrale macinata a pietra è la farina meno lavorata esistente
sul mercato. È ottenuta dalla molitura dal chicco integro, senza ulteriore aggiunte di crusca.
Per questo motivo è ricca di fibre. La molitura a pietra, inoltre, dona una grana irregolare,
che garantisce un gusto e un profumo più intenso alla farina e quindi al pane prodotto con essa.
Panicio Castagnoli ha selezionato per le sue farine solo produttori locali.
LIEVITAZIONE
36/40 ore di lievitazione
Non tutte le farine sopportano le lunghe lievitazioni, ma quella integrale che usiamo
per questo pane è perfetta!
Il vantaggio di una lunga lievitazione è senz’altro quello di ottenere un pane più digeribile.
Una lievitazione lunga garantisce migliori qualità organolettiche del prodotto, il colore,
la conservabilità e la digeribilità, oltre a renderlo sano, leggero, gustoso e nutriente.
OLIO
olio extra vergine di oliva
L’olio extra-vergine è un concentrato di antiossidanti, che proteggono le cellule dai
danni causati dai radicali liberi, e preservano dall’invecchiamento e dai processi infiammatori
implicati in molte patologie.
Un pane prodotto con olio extra vergine non necessita dell’aggiunta di altri grassi,
riduce l’impatto su colesterolo, garantisce un sapore unico, gustoso e inimitabile.
E non avendo ingredienti di origine animale si adatta anche ad altre esigenze di alimentazione.

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Forno e produzione, in Via San Leonardo 3
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