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Vi presentiamo un nostro prodotto di punta: la Ruvida

Eccovi la scheda di presentazione della nostra focaccia denominata ‘La Ruvida’
FARINA
farina integrale di frumento e farro macinata a pietra
La farina di frumento integrale macinata a pietra è ottenuta dalla macinazione del chicco integro.
La farina di farro è ricca di nutrienti, di bre e caratterizzata da un sapore dolce e da un’altissima digeribilità.
La molitura a pietra, inoltre, dona al mix di farine una grana irregolare, che garantisce un gusto
e un profumo più intenso alla focaccia con esso realizzata.
Panicio Castagnoli ha selezionato per i suoi prodotti solo i mulini che macinano il frumento e il farro rispettando i metodi della tradizione.
LIEVITAZIONE
50 ore di lievitazione
La lunga lievitazione naturale ore una serie di notevoli vantaggi.
Consente di ottenere un prodotto più genuino, con un sapore più autentico e ricco,
e soprattutto più digeribile.
Inolte una lievitazione lunga garantisce migliori qualità organolettiche del prodotto,
il colore, la conservabilità, oltre a renderlosano, leggero, gustoso e nutriente.
IMPASTO
lavorato a lungo
Non bisogna confondere la “Ruvida” con la focaccia romana, o la focaccia ligure.
Questo è un prodotto davvero nuovo e unico: la sua lavorazione tradizionale e lunga garantisce
ai nostri clienti la massima graticazione.
Prodotta con olio extra vergine, la “Ruvida” non necessita dell’aggiunta di altri grassi,
riduce l’impatto su colesterolo e altre patologie, e offre un sapore unico, gustoso e inimitabile.
E non avendo ingredienti di origine animale si adatta anche ad altre
esigenze di alimentazione.

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Forno e produzione, in Via San Leonardo 3
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